Ton Balıklı Fasulyeli Karalahana Salatası – Hem nalına, hem mıhına


Bizim buralarda “kale” (“keyl” okunması mümkün) diye malum ve faydası saymakla bitmeyen kıvırcık karalahana yapraklarını mutfakta iyi mi olur da vitaminini öldürmeden kullanabilirim diye epey bir kafa yordum. Sonunda birbirine karıştırdığım birkaç tariften bir tanım oluşturarak damak tadıma en uygun salatayı (pişmeden tüketip vitaminini kaybetmemek adına) buldum. Bu salatanın baskın tadı ne karalahana, ne de ton balığı. Sürprizli bir halde bu tat, limon. Zira bir limonun hem kabuğunu, hem de suyunu kullanıyoruz. Limonun balıkla uyumu malum, amaesas püf noktası limonla hazırlamış olduğumuz sosla karalahanayı “terbiye” etmemiz tabiri caiz ise. Sosla ovaladığımız karalahana yaprakları friksiyonla kekremsi tadından tam kıvamında sıyrılmış oluyorlar. Balıktan birazcık daha bahsedecek olursak: ton balığının her konservesini tüketmenizi tavsiye etmem. Alacağınız markanın en azından naturel deniz/okyanus ortamında avlanmış ton balığından konserve edildiğinden güvenilir olun. Beyaz ton balığının, pembe ton balığından lezzet olarak da değişik bulunduğunu siz de hissedeceksiniz. Bu varlıklı salatanın son ana malzemesi olan kuru fasulye sağlayacağı tokluk hissinin yanı sıra öteki malzemelerle olan uyumuyla sizi fazlaca şaşırtacak. Malzemelerinin değişik yiyecek gruplarından oluşuyla adeta kollektif bir lezzet şöleni olan bu salata, insana “hem nalına, hem mıhına” dedirtecek türden:) Karalahana Salatasi

Malzemeler:

– 4-5 yaprak kıvırcık karalahana

– bir ufak kuru soğan

– bir su bardağı haşlanmış kuru fasulye

– bir teneke (ortalama 150 gr) konserve ton balığı

– bir orta boy limon

– 1 çorba kaşığı mayonez

– 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

– tuz ve karabiber

Yapılışı:

Ilk olarak soğanı küp küp doğruyalım, salatamızda her çatalda soğanın baskın tat olmaması için ufak doğramanızı tavsiye ederim. Soğanın üstüne bir tatlı kaşığı kadar tuz serpip elimizle olalım acı tadını alabilmek için, bir kenarda beklesin. Limonun kabuğunu rendeleyelim, üstüne limonun suyunu sıkıp ekleyelim. Mayonezi ve zeytinyağını da ekleyip bir çatalla çırpalım. Arzumuza gore tuz ve karabiberini de ekleyelim, özdeşleşmesi için beklemeye alalım. Ayrıca karalahana yapraklarını yıkayıp damarlarını, en sert yerlerini kesip alalım, yaprakları boydan ikiye bölüp ince ince keselim, ayırdığımız sert damarlarını da incecik kesebilirsiniz. Karalahanaların üstüne hazırlamış olduğumuz sosun yarısını birkaç kere çırpıp boşaltalım ve iyice karıştıralım. Elimizle birkaç dakika hafifçe ovalayalım ve 15 dakika bekletelim. Ayrıca soğanları sudan geçirip süzelim. Salata kabımıza alalım, üstüne öncesinden haşladığımız kuru fasulyeyi ekleyelim. Ton balığını konserve tenekesinden çıkarıp çatal yardımıyla didikleyelim, salata kabımıza ekleyelim. Üstlerine sosun kalan yarısını boşaltalım ve karıştıralım. Karalahanayı birkaç dakika daha ovup salata kabımıza alalım ve öteki malzemelerle fazlaca iyi karıştıralım. Bekletilmeden servis yapalım. Afiyetle yiyin.



Source link

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir