Içindekiler

2 çorba kaşığı kuyruk yağı

500 gr kuzu sırt kuşbaşı daha ince

3 domates soyduk

6-7 tane sivri biber

3 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tane ramazan pidesi

Bizim ekibin memleketlerinde Ramazan’da en oldukça pişen yiyecekleri hazırlamış olduğumuz bölgesel bir yeni seriye başlıyoruz. Doğal ki kind soframız sevgili Burak Arpak’ın memleketi Diyarbakır’dan geliyor.

· Geniş bir saca 2 çorba kaşığı kadar kuyruk yağını küçük küpler halinde koyup eriyene kadar kavurun.

· Yağlar eriyip çıtır kıkırdak parçaları kalınca onları içinden alıp 500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu sırt etini saca ilave edin ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın.

· Etler kavrulup birazcık renk alırken 3 domatesi soyup küp doğrayın. 6-7 tane sivri biberi de ince kıyın.

· Ilkin domatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Bu sırada 3 çay kaşığı pul biber serpin.

· Peşinden sivri biberleri ilave edin. Sivri biberleri daha azca pişiriyoruz ki canlı yeşil renkleri kalsın.

· Bu şekilde de 3-4 dakika daha pişirince sac kavurmanız neredeyse hazır.

· 1 tane ramazan pidesini üçgen dilimler halinde sekize kati.

· Dördünü tavanın üstüne ters olarak banıp leziz suyundan çekmesini sağlayın. Bu pideler yerken ne kadar leziz olacak tahmin bile edemezsiniz.