Içindekiler

Hamur harcını için,

250 gr un

2 yumurta

1 tutam tuz

2 çorba kaşığı su

1 tane kapya biber

3 dal taze soğan

2 diş sarımsak

1 tane havuç

yarım tavuk göğüs

8 tane mantar

Yiyecek Okulu’nda daha ilkin asla sıfırdan makarna yapmadığımızı fark ettik ve kind olarak noodle yapımıyla başlamış olalım dedik. Bu aralar popüler olan “noodle ile onarım” videoları da bizlere ön ayak oldu.

· 250 gr sert unu tezgaha yayıp ortasına krater açın. Içine 2 yumurta, 1 tutam tuz ve 2 çorba kaşığı su ekleyip iyice yoğurun. Sert un nedir derseniz proteini yüksek un serttir ve makarna, noodle yapmak için daha uygundur. Satın alırken üstündeki protein değerine bakıp minimum 11,5-12 olanları tercih edebilirsiniz.

· Sert ve pürüzsüz bir hamur harcı elde edene kadar yoğurun. Hamurun bulunduğunu tezgahtaki unu artık daha çok yemeyince anlayabilirsiniz.

· Hamur harcını beze haline getirip streç filmle sarıp 1 saat kadar dinlendirin.

· Dinlenen hamur harcını iki bezeye ayırın.

· Bir parça hamur harcını merdane ile dikdörtgen şekilde açmaya başlayın.

· Açma işlemine devam ederken nişasta ile yapışmasını engelleyebilirsiniz.

· Hamur harcını açarken açabildiğiniz kadar ince açmaya itina gösterin suda pişerken kalınlaşacağını ihmal etmeyin.

· Hamur harcını açtığınızda yüzeyine nişasta serpin ve kenarından içine doğru 4 parmak genişliğinde katlarla dörde katlayın.

· Katladıktan sonrasında, tercihen düz bir bıçak ile fazlaca ince bir halde kati

· Ince şeritler halinde kestiğiniz noodleların üstüne birazcık daha nişasta serpip parmak uçlarınız ile havalandırarak ayırın. Isterseniz her şeridi tek de ayırabilirsiniz.

· Tencereye su koyup altını açın ve su kaynamaya başlayınca noodleları koyun. Taze makarna hamur harcını olduğundan 3 dakika da pişecektir.

· Daha derin tencere ve daha fazlaca kaynama suyu koyarsanız yapışma ihtimali daha da azalacaktır.

· Isterseniz grup siniye dizip dondurduktan sonrasında poşetlere koyup saklayabilirsiniz.

· Leziz bir noodle hamurunu yaptık. Sırada ağzımızı sulandıracak yemeği yapmak var.

· Yarım tavuk göğsü uzun ince jülyen şekilde doğrayın üstüne birer tutam tuz ve karabiber serpin.

· Tavanıza 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı koyup yüksek ateşte altını açın tencere ısınınca üstüne tavukları koyun.

· Tavuklar bir parça mühürlendikten sonrasında, içine 4 bölüme bölünen 8 tane mantarı ve dilim şeklindeki kesilen 5 diş sarımsağı ilave edin.

· Jülyen doğranmış 1 havucu ve halka doğranmış 2 tane kapyayı da ilave edin.

· Birazcık sotelendikten sonrasında 3 dal verev şeklinde doğranmış taze soğanı da ilave edin.

· Noodlelar 2,5 dakika piştikten sonrasında tavaya alın. Ortalama yarım dakika kadar da tencerede sebzeler ile beraber pişirin.

· Birbirleri iyice harmanlandıktan sonrasında 4 çorba kaşığı soya sosunu da ekleyip ocağınızın altını kapatabilirsiniz.

· Tabağa koyduğunuz da isterseniz incecik kestiğiniz taze soğan serpip afiyetle yiyebilirsiniz.