Ezogelin Çorbası – Leziz bir mola


Mis şeklinde bir tas çorba, mideyi ana yemeğe hazırlayan en güzel başlangıçtır. Öyleki şanslıyız ki Türk mutfağımız, çorbalar açısından fazlaca varlıklı. Dünya mutfaklarından bu özelliğiyle bir çırpıda ayrılıyor bizim mutfağımız ve çeşit çeşit çorbalarıyla içimizi ısıtıp dertlere ilaç oluyor. Günümüzün herşeyiyle süratli dünyasında yiyecek kültürü de hepten hızlandı ne yazık ki. Her öğünü en ergonomik şekliyle hızla soframıza koyalım derken özümüzün değerlerini kaybetmeyi riske etmemeliyiz. Çorba yapmak ve yemeğe çorbayla adım atmak günlük hayatta çok da fazla gereksinim duyduğumuz ufak molalardan biri olabilir bir ihtimal, hem de leziz bir mola. Ezogelin çorbası, varlıklı gıda kıymeti ve lezzeti ile mutfağımızın en güzel örneklerinden. İsminin güzelliği ile beni her daim cezbeden bu çorbanın isim anası Ezogelin’e de buradan slm olsun.

Resim

Malzemeler:

– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 2 çorba kaşığı pirinç
– 2 çorba kaşığı ince bulgur
– 6 su bardağı sıcak su (yoğunluğu daha azca bir çorba istenirse 8 su bardağı sıcak su konmalıdır)
– 1 ufak boy soğan
– 2 çorba kaşığı tereyağı
– 1 çorba kaşığı zeytinyağı
– 1 çorba kaşığı kuru nane
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Ilk olarak kırmızı mercimeği ayıklayıp sudan geçirelim, düdüklü tencereye alalım. Düdüklü tencereniz yoksa, elbet düzgüsel bir tencere de işinizi görür, çorbanın pişmesi birazcık daha uzun sürer bir tek. Pirinci ve bulguru da ayıklayıp yıkayıp tencereye ekleyelim. Kuru nane, zerdeçal, tuz ve karabiberi tencereye boşaltalım. Çorbanın yoğunluğunu iyi mi arzu ederseniz sıcak su miktarını da kararlaştırıp tencereye suyumuzu katalım. Düdüklü tencerenin ayarına bakılırsa ya da düzgüsel tencerede pişirme işlemini tamamlayalım. Ayrıca bir tencerede tereyağını eritip zeytinyağını da ekleyelim. Küp küp kestiğimiz soğanları bu yağ karışımında şeffaflaşana kadar pişirelim. Çorba tenceresine soğanları ekleyelim ve el mikseriyle pütürsüz bir hale gelene kadar karıştıralım. İsteğe bakılırsa fazladan kuru nane, pulbiber ve limon suyu ile sıcak olarak servis yapalım. Afiyetle yiyin.



Source link

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir